Una de las fiestas gastronómicas que ha dado mayor impulso al ajo burgalés es la que se celebra en el municipio de Castrojeriz, situado al oeste de la provincia.

Esta localidad organiza, alrededor de la tercera semana de julio, la Fiesta de Exaltación del Ajo, en la que muchos turistas aprovechan para adquirir este producto y conocer de cerca cómo se enhorcan los ajos.

Éste es quizá el mayor atractivo, pues ya pocas veces se puede ver la forma de tejer las ristras, algo que -seguro- se puede aprender de los mejores ajeros que participan en el concurso que se celebra para la ocasión.

En las calles, pobladas de puestos, se entremezclan los ajos con otros productos de la zona como embutidos, quesos de oveja, dulces y morcillas. Puestos que desembocan en la Puerta del Monte donde se ofrecen sopas de ajo y pollo al ajillo para todos los visitantes.

La Feria del Ajo es una cita obligada con Castrojeriz, con el sabor de antaño y la tradición del cultivo, con la fiesta y con el buen comer.

Más información: Feria del Ajo de Castrojeriz