Setas en la provincia de Burgos
Comarca: Sierra de la Demanda
Salas de los Infantes - Hacinas - Hontoria del Pinar - Quintanar de la Sierra
Otoño es tiempo de lluvias, hojas caídas, colores ocres, luces tenues… y de setas. La provincia de Burgos es un paraíso para el micoturismo. Las dos zonas más conocidas por los seteros son, sin duda, las comarcas de Demanda-Pinares y Las Merindades, pero en el resto de la provincia crece también un buen número de hongos que son muy apreciados.
El micoturismo es una actividad muy placentera que nos permite recorrer paisajes maravillosos mientras localizamos y recogemos estos frutos otoñales que nos ofrece la naturaleza o los degustamos en los establecimientos de la zona. En esta ocasión proponemos una ruta por Demanda-Pinares partiendo de Salas de los Infantes.
Salas de los Infantes
La localidad serrana de Salas de los Infantes, centro económico de la zona, acoge durante el mes de noviembre, desde 1984, unas jornadas micológicas. En esta zona burgalesa las setas más conocidas son los hongos (boletus edulis o pinicola); la amanita caesarea; los níscalos (lactarius deliciosus) y las de pie azul (lepista nuda).
Bosques de Salas de los Infantes
En la plaza del pueblo se encuentra el Museo de los Dinosaurios, una visita imprescindible para conocer la época en la que esta zona estuvo poblada por estos gigantescos animales. Numerosas maquetas, ilustraciones, reconstrucciones, piezas arqueológicas y paleontológicas conforman un recorrido de gran valor didáctico, adecuado a todo tipo de edades.
Hacinas
A escasos cinco kilómetros de Salas, se encuentra la localidad de Hacinas que cuenta con uno de los conjuntos urbanos mejor conservados de la comarca. Además, Hacinas alberga el Centro de visitantes del Árbol Fósil, un espacio donde se puede contemplar la reconstrucción del ambiente primitivo de hace 120 millones de años, fósiles vegetales de distintas épocas geológicas, informaciones sobre los bosques fósiles en España y los más famosos bosques petrificados en el mundo.
Árbol fosilizado de Hacinas
En el casco urbano se exponen varios troncos de árboles fosilizados de gran tamaño; tres de ellos descubiertos en 1976, extraídos de su yacimiento original y reconstruidos.
Hontoria del Pinar
Nuestra siguiente escala es Hontoria del Pinar, punto de acceso al Cañón del Río Lobos desde Burgos. En esta localidad se celebran también jornadas micológicas durante los meses de octubre y noviembre.
Jornadas micológicas
A la salida del pueblo, hacia el sur, nos encontramos con un puente romano que cruza el río Lobos. Por este puente pasaba la calzada romana que unía las ciudades de Clunia y Uxama, y desde aquí comienza el recorrido a pie que permite visitar el sector burgalés del Parque Natural del Cañón del río Lobos.
Quintanar de la Sierra
Desde Hontoria, nos dirigimos hacia el norte y tras pasar por Vilviestre del Pinar llegamos a Quintanar de la Sierra. En otoño, en plena campaña de recogida de setas, diversos bares y restaurantes de la localidad ofrecen platos y tapas basados en este producto. Además, durante los fines de semana, también es posible comprarlas en la plaza del pueblo.
En su término municipal se encuentra la necrópolis altomedieval de Cuyacabras y el eremitorio mozárabe de Cueva Andrés, así como pintorescos lugares como la peña El Vaso, con rocas de formas caprichosas, o la cascada de El Chorlón, además del área recreativa de Fuente Sanza, la Casa de la Madera y el Comunero de Revenga.
Níscalos - Lactarius deliciosus
Los pases necesarios para la recolección de setas e pueden obtener online y en varios establecimientos o en los ayuntamientos de localidades de la zona.
En los principales pueblos de la zona existen establecimientos en los que disfrutar de la tradicional gastronomía serrana, que en temporada siempre ofrecen sabrosas recetas con setas y hongos, solos o acompañando a carnes. Las jornadas micológicas con mayor arraigo en la comarca, además de en Quintanar, se celebran en Canicosa, Hontoria del Pinar y Salas de los Infantes.
