La Asociación para el Desarrollo de Tierra de Lara junto con la Junta Administrativa de Quintanalara organiza una nueva edición de la Feria de la Trufa Negra que pretende fomentar el consumo de este hongo endógeno entre la población burgalesa y dar a conocer y divulgar la truficultura en la provincia.

En la feria burgalesa de la trufa se dan cita varias de las empresas más relevantes de la geografía española en el cultivo, manejo, asesoramiento de plantaciones y adiestramiento de perros truferos.

La gastronomía de la trufa tendrá un papel muy importante durante el desarrollo de la feria, pues en ella, se darán cita varios de los cocineros más importantes de Burgos.

Entre las actividades de la feria destaca, la exposición y venta de trufa, una muestra de productos relacionados con la trufa, exhibiciones de recogida, showcookings, etc.

Sábado 26 de enero

11:00 h Apertura de la Feria.

11:30 h Inauguración de la V Feria de la Trufa Negra de Burgos a cargo de los representantes de las distintas instituciones.

12:30 h Demostración de manejo de cultivadores.

13:00 a 15:30 h Degustación de tapas y pinchos trufados.

17:00 h Ponencia: Aplicación de técnicas genéticas a la gestión de plantaciones truferas.

18:00 h Showcooking: Nacho Rojo. Cocinero y escritor del libro 'Cocinando en los Bosques de la Demanda'.

19:00 h Ponencia: Bases para una truficultura sostenible.

Domingo 27 de enero

11:00 Apertura de la Feria. A continuación exhibición de recogida de trufas. Club del perro trufero.

12:00 h Showcoocking: Miguel Cobo. Restaurante Cobo Vintage. Estrella Michelín.

13:00 h Subasta de la mejor Trufa Negra de la Feria de Burgos.

13:30 a 15:30 h Degustación de tapas y pinchos.

15:30 h Clausura de la V Feria de la Trufa Negra de Burgos.