Fiesta de la Matanza en Covarrubias

Fiesta de la Matanza en Covarrubias

Covarrubias - Burgos

Del 21/01/2017 al 22/01/2017

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La Fiesta de la Matanza de Covarrubias, en la provincia de Burgos, tiene lugar el tercer fin de semana de enero. Se trata de una fiesta de exaltación del cerdo en la que colaboran todas las personas del pueblo.

Esta fiesta gastronómica, surge como intento de conservar una tradición centenaria extremadamente arraigada en nuestra cultura hasta no hace muchos años.

La matanza del cerdo, suponía el poder disponer de carne durante bastante tiempo sin necesidad de ir a cazar ya que, si el año había sido propicio, de un pequeño animal de unos pocos meses de edad, se obtenía, al cabo de un año, un montón de kilos de carne aprovechables por toda la familia.

Al mediodía, en la Plaza Mayor, se asiste a la matanza tradicional del animal, cumpliendo con la normativa vigente, que marca el inicio de la fiesta.

A partir de ese momento las bandejas de chorizo, chichas, morcilla y torreznos comienzan a desfilar por toda la plaza, a la vez que quienes lo desean pueden participar en la elaboración de estos productos. El vino, el baile y la música acompañan durante toda la jornada a cuantos asisten a la celebración.

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Además, durante todo el fin de semana, los bares de Covarrubias ofertarán pinchos y tapas inspirados de la matanza.

Multimedia: Video de la Fiesta de la Matanza de Covarrubias